PURPOSE: A method is provided to manufacture automatically assorted pan-fried delicacies without sticks by using a meat paste.CONSTITUTION: Cooked pan-fried delicacies are cut into assorted pan-fried delicacies with square shapes through a cutter which has a blade of a certain length(S160). Transferred assorted pan-fried delicacies are frozen rapidly through a quick freezer, and the assorted pan-fried delicacies are packed in wrapping paper(S180).COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Step of extruding bar rice cake (S110) Step of extruding meat paste (S120) Step of extruding ham meat (S121) Step of extruding mixed meat for crab stick (S130) Step of placing vegetables (S140) Step of making into long cake (S150) Step of heating (S155) Step of cooling (S160) Step of cutting (S170) Step of rapid freezing (S180) Step of packaging (S190) Step of dipping into an egg liquid bath (S191) Step of re-heating (S192) Step of re-cooling본 발명은 모듬전 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 모듬전에 관한 것으로, 그 목적은 고기풀을 이용하여 꼬챙이가 없는 모듬전을 자동으로 제조가능하도록 하는 것에 있으며, 이러한 목적은 이동중인 이송용벨트의 상면에 고기풀압출기를 통하여 접착성을 갖는 고기풀을 시트형태로 연속적으로 압출하는 단계와, 상기 단계에 의해 이송중인 고기풀의 상면에 햄육압출장치를 통하여 햄육을 연속적으로 압출하는 단계와, 상기 단계에 의해 이송중인 고기풀의 상면에 압출된 햄육의 일측에 야채를 연속적으로 올려 놓는 단계와, 상기 단계에 의해 햄육의 일측에 야채가 놓여진 고기풀의 상면으로 계란코팅기를 통하여 계란액을 입혀 두께가 균일한 장전(長煎)으로 만드는 단계와, 상기 단계에 의해 만들어진 장전을 익히도록 쿠커기를 통하여 연속적으로 가열하는 단계와, 상기 단계에 의해 가열되어 익힘된 장전을 일정한 길이를 갖도록 칼날을 갖는 절단기를 통하여 사각 형상의 모듬전으로 절단하는 단계와, 상기 단계에 의해 전달된 모듬전을 급속동결장치를 통하여 급속동결하는 단계 후, 상기 단계에 의해 급속동결된 모듬전을 포장용지에 포장하는 단계를 포함하여 이루어진 모듬전 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 모듬전에 의해 달성된다.
