KIM, SANG HYEK,김상혁,PARK, JI HO,박지호,LEE, SEUNG HYUN,이승현,CHOI, JI WHI,최지휘,KIM, TAE HYUN,김태현,YU, HEUI JONG,유희종,KIM, KI HO,김기호,LEE, SUNG KU,이성구
申请号：
KR1020110071878
公开号：
KR1020130011013A
申请日:
2011.07.20
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A manufacturing method of fermented bellflower is provided to increase the content of platycodin D and reduce Gomi of bellflower characteristic. CONSTITUTION: Grind a bellflower. Sterilize a grinded bellflower. Cultivate sterilized bellflower as a yeast. Put 50 to 100g of yeast per 1kg of cultivated bellflower and cultivate it for two to four days at 25 to 35 deg. C. Filter and concentrate the cultivated bellflower. Pulverize the concentrated bellflower by lyophilizating it. A yeast if separated from malt which is selected from the group that composed of Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces ellipsoideus, Saccharomyces coreanus, Saccharomyces carlsbergensis, Zygosaccharomyces major Saccharomyces lactics, Saccharomyces rouxii and Hansenula anomala. [Reference numerals] (AA) Before fermentation； (BB) Fermenting malt； (CC) Cultivating yeast； (DD) Fermenting malt after cultivating yeast본 발명은 유효성분이 증가된 발효 도라지 제조방법에 관한 것으로, 더욱 구체적으로 도라지를 효모로 배양하는 단계 또는 누룩으로 발효시키는 단계를 포함하는 플라티코딘 D의 함량이 증가된 발효 도라지 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따르면 탁주 제조공정을 적용시킨 본 발명의 발효 도라지 제조방법을 이용하여, 플라티코딘 D의 함량이 증가된 발효 도라지를 제조할 수 있다. 본 발명에서는, 분쇄된 도라지를 누룩에서 분리한 효모로 배양하는 경우, 누룩으로 발효시키는 경우 또는 효모로 배양한 후 누룩으로 발효시키는 경우 일반 도라지 추출물에 비해 플라티코딘 D의 함량이 유의적으로 증가되는 것을 확인하였으며, 도라지 발효물을 싸이클로 덱스트린 또는 덱스트린으로 포접시키는 경우 도라지 특유의 쓴 맛을 제거할 수 있었다. 따라서 본 발명의 제조방법을 통해 제조된 플라티코딘 D의 함량이 증가된 발효 도라지 조성물은 기능성 식품 조성물 또는 약제학적 조성물에 유용하게 사용될 수 있을 것으로 사료된다.
