IORHACHOVA KATERYNA HEORHIIVNA,Иоргачева Екатерина Георгиевна,MAKAROVA OLHA VASYLIVNA,Макарова Ольга Васильевна,TOPORASH IRYNA HEORHIIVNA,Топораш Ирина Георгиевна,RYBALKA OLEKSANDR ILLICH,Рыбалка Алек
申请号：
UA2013010214
公开号：
UA87902U
申请日:
2013.08.19
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method for making scalded cakes provides for preparing a sugar-dextrose syrup, cooling thereof by means of mixing the obtained syrup with wheat flour, cooling the brew, adding the other prescribed components into the brew, kneading the dough, forming dough half-finished products, baking thereof, and coating with sugar syrup, cooling the ready products. The sugar-dextrose syrup, cooled up to a temperature of 62-59 °C, is mixed the wheat flour with amylopectine starch.Способ производства заварных пряников предполагает приготовление сахаро-паточного сиропа, его охлаждение путем смешивания полученного сиропа с мукой пшеничной, охлаждение заварки, введение в заварку других рецептурных компонентов, замешивание теста, формирование тестовых заготовок, их выпечку и покрытие сахарным сиропом, охлаждение готовых изделий. Сахаро-паточный сироп, охлажденный до температуры 62-59 ° C, смешивают с пшеничной мукой с амилопектиновым крахмалом.Спосіб виробництва заварних пряників передбачає приготування цукрово-патокового сиропу, його охолодження шляхом змішування отриманого сиропу з борошном пшеничним, охолодження заварки, введення в заварку інших рецептурних компонентів, замішування тіста, формування тістових заготівок, їх випікання і покривання цукровим сиропом, охолодження готових виробів. Цукрово-патоковий сироп, охолоджений до температури 62-, змішують з пшеничним борошном з амілопектиновим крохмалем.
