FIELD: food industry.SUBSTANCE: inventions group relates to food industry. Tea leaves are air-dried till moisture content is equal to 64-70%. The leaves are macerated by way of their passing through a rotary lobed machine wherein some of lobes are replaced with lobes invertedly reversed. Tea leaves leaving the rotary lobed machine are additionally cut by way of passing through a CTC-machine. The machine blade has 2-6 teeth per inch. Tea leaves are fermented and fire-dried for fermentation termination. Leaves are dried and sorted to produce black leafy tea. Black leafy tea has the appearance of orthodox leafy tea sized Broken Orange Pekoe or bigger.EFFECT: inventions group allows to manufacture a product with brewing rate and degree typical of CTC tea keeping the appearance of orthodox tea.7 cl, 16 dwg, 17 tbl, 13 exГруппа изобретений относится к пищевой промышленности. Чайные листья завяливают до содержания влаги 64-70%. Мацерируют листья путем их пропускания через роторно-лопастную машину, в которой некоторые из лопастей заменены лопастями, обращенными в обратную сторону. Чайные листья, покидающие роторно-лопастную машину, дополнительно режут путем пропускания через СТС-машину. Лезвие машины имеет от 2 до 6 зубьев на дюйм. Осуществляют ферментацию и огневую сушку чайных листьев для прекращения ферментации. Сушат и сортируют листья с получением черного листового чая. Черный листовой чай имеет внешний вид ортодоксального листового чая размера Broken Orange Pekoe или более крупного. Группа изобретений позволяет получить продукт, который имеет скорость и степень заваривания, типичные для СТС-чая, сохраняя при этом внешний вид ортодоксального чая. 2 н. и 5 з.п. ф-лы, 16 ил., 17 табл., 13 пр.
