BOUZ DZHON RICHARD,БОУЗ Джон Ричард,BURNKHAM KOLIN DZHEFFRI,БУРНХАМ Колин Джеффри,KOKER DZHONATAN POL,КОКЕР Джонатан Пол,EHLLIZ DEHVID,ЭЛЛИЗ Дэвид,KHIKI DEHVID LESTER,ХИКИ Дэвид Лестер,KHILLIARD GREHG
申请号：
RU2011103977/10
公开号：
RU0002474126C2
申请日:
2011.02.04
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: inventions group relates to food industry. The microwave device contains a body wherein food product slices are continuously introduced for microwave energy treatment. The said body contains a device for turning food product slices in the form of a link-belt or a rotary drum in the body the body is motionless. The device may contain a rotary body. The method is implemented as follows. The food product slices are introduced through a microwave choke, then - into the body. One applies microwave energy during the slices presence in the body. The slices are turned and new slices of the food product are simultaneously introduced. The food product slices may be represented by potato slices for chips production. The slices may be blanched one may add a controllable quantity of oil to them for intensification of the end organoleptic properties.EFFECT: inventions group allows to manufacture a product with a usual texture and taste, analogous to usual fried light snack products, having a low fat content and ready for consumption.12 cl, 7 dwg, 3 tbl, 4 exГруппа изобретений относится к пищевой промышленности. Микроволновое устройство содержит корпус, в который непрерывно вводятся ломтики пищевого продукта для обработки микроволновой энергией. Указанный корпус содержит средство для переворачивания ломтиков пищевого продукта в виде цепной ленты или вращающегося барабана в корпусе, при этом корпус является неподвижным. Устройство может содержать вращающийся корпус. Способ реализуют следующим образом. Вводят ломтики пищевого продукта через дроссель сверхвысокой частоты, а затем в корпус. Применяют микроволновую энергию во время их нахождения в корпусе. Переворачивают ломтики и одновременно вводят новые ломтики пищевого продукта. Ломтиками пищевого продукта могут быть картофельные ломтики для производства чипсов. Ломтики могут быть бланшированы и может быть добавлено контролируемое количество масла для усиления конечных органолептических свойств. Груп
