A dessert composition comprising soy whey proteins that have been isolated from processing streams, wherein the dessert composition is used to form a dessert food product. A process for recovering and isolating soy whey proteins and other components from soy processing streams is also disclosed.La présente invention concerne une composition pour dessert contenant des protéines de lait de soja ayant été isolées à partir de flux de traitement, ladite composition pour dessert étant utilisée pour l'élaboration d'un produit alimentaire de type dessert. L'invention concerne également un procédé de recueil et d'isolement de protéines de lait de soja, ainsi que d'autres composants, à partir de flux de traitement du soja.
