一种速溶型燕麦全粉的制备方法
- 专利权人:
- 桂林西麦生物技术开发有限公司
- 发明人:
- 赵冬,陈秋桂,李璐,粟桂民
- 申请号：
- CN201510248762.8
- 公开号：
- CN104872515A
- 申请日:
- 2015.05.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 周玉红
- 摘要：
- 本发明公开了一种速溶型燕麦全粉的制备方法，其包括如下步骤：(1)制备燕麦粒；(2)制备燕麦干粒；(3)制备燕麦粗粉；(4)制备速溶型燕麦全粉。本发明中，燕麦粒的前处理采用湿热蒸汽进行预糊化，可使燕麦淀粉预糊化更加充分；采用四段梯度低温烘干，避免了因燕麦粒表面过度干燥造成的焦糊现象，并保持营养成分不被高温破坏；采用超微粉碎，燕麦粉的粒径为D97≤25μm，使产品口感细腻而饱满。本发明的燕麦粉速溶性良好、不易抱团，口感细腻，可作为谷物冲调饮品的基料，能满足营养价值与冲调特性的双重要求，且制备方法简单、成本低、适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
