The present invention relates to a processed food product using freeze-dried 5^th instar silkworm powder, and a preparation method of the same. In the present invention, the 5^th instar silkworms were selected to prepare freeze-dried silkworm powder by using the silkworm powder, seasoning, silkworm snack, and silkworm meat processed food were prepared and functionality and sensory evaluation tests were conducted on the silkworm processed food products prepared using the prepared silkworm powder. As a result, the present invention provides novel silkworm processed food products in which antioxidant and blood sugar-lowering functions are maintained in nutritional, functional and quality aspects prevents financial loss and environmental pollution in the rural economy by preventing silkworm residues from going to waste and can maximize the utilization of silkworms.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 5령의 누에 동결건조 분말을 이용한 가공식품 및 그 제조방법에 관한 것으로 5령의 누에를 선택하여 누에 동결건조 분말을 제조하고 상기 단계에서 제조한 누에 분말을 이용하여 조미료, 누에과자 및 누에 육류 가공식품을 제조한 다음 제조한 누에 가공식품의 기능성 및 관능평가를 실시한 결과 본 발명은 누에 분말을 이용한 가공식품 및 그 제조방법을 제공하는 효과가 있을 뿐 아니라, 영양학적, 기능적, 품질 측면에서 항산화 및 혈당강하 기능성이 유지되는 신규한 누에 가공식품을 제공하고, 폐기되는 누에 재고를 방지하여 농촌 경제의 손실 및 환경오염 문제를 해결하고 나아가 누에의 이용도를 극대화할 수 있는 뛰어난 효과가 있다.
