一种富钙速溶蛋清粉及其制备方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 孙娜,金子琪,林松毅,李冬梅,王一行,杨慧敏
- 申请号：
- CN201710111458.8
- 公开号：
- CN106901235A
- 申请日:
- 2017.02.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘涛
- 摘要：
- 本发明属于功能食品技术领域，涉及一种富钙速溶蛋清粉及其制备方法。制备方法包括主料制备、蛋清肽钙螯合物制备、主辅料调配、低温超微粉碎、高温灭菌的工艺过程。富钙速溶蛋清粉中辅料组分及其占主料重量的百分含量为，蛋清肽钙螯合物4~6%、麦芽糊精3~5%、三氯蔗糖0. 5~5%及香料0.2~0.5%。本发明在解决钙吸收率较低的条件下，制备出既能补钙又能补充优质氨基酸，且冲调速溶，色泽呈淡黄色，口感细腻醇香，易于人体消化的富钙速溶蛋清粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
