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一种富钙速溶蛋清粉及其制备方法
专利权人:
大连工业大学
发明人:
孙娜,金子琪,林松毅,李冬梅,王一行,杨慧敏
申请号:
CN201710111458.8
公开号:
CN106901235A
申请日:
2017.02.28
申请国别(地区):
中国
年份:
2017
代理人:
刘涛
摘要:
本发明属于功能食品技术领域,涉及一种富钙速溶蛋清粉及其制备方法。制备方法包括主料制备、蛋清肽钙螯合物制备、主辅料调配、低温超微粉碎、高温灭菌的工艺过程。富钙速溶蛋清粉中辅料组分及其占主料重量的百分含量为,蛋清肽钙螯合物4~6%、麦芽糊精3~5%、三氯蔗糖0. 5~5%及香料0.2~0.5%。本发明在解决钙吸收率较低的条件下,制备出既能补钙又能补充优质氨基酸,且冲调速溶,色泽呈淡黄色,口感细腻醇香,易于人体消化的富钙速溶蛋清粉。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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