临武鸭卤鸭制备方法及其特制腌制液
- 专利权人:
- 湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司
- 发明人:
- 胡建文,苏华章,谭姣晖,蔡海兵,陈针菊,陈元
- 申请号：
- CN201911045572.0
- 公开号：
- CN110651945A
- 申请日:
- 2019.30.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种临武鸭卤鸭制备方法,包括如下步骤顺序:a.腌制:将清洗后的白条鸭浸泡在特制腌制液中腌制处理,所述特制腌制液用以下重量份的原料制成:水135份、还原水饴15份、盐2份、干芋荷8‑10份、干莿冬叶12‑15份;b.烘烤:将腌制好的鸭挂在烘烤架上,用低温烘烤箱烘烤,烘烤温度为81‑82℃,时间为40‑45分钟;c.卤制;d.冷却:将油炸好的鸭冷却至室温;e.真空包装:用铝箔袋包装好,然后抽真空;f.高温杀菌:杀菌温度为125‑126℃,时间为20‑21分钟。采用本发明方法生产的临武鸭卤鸭口感好而且保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
