胡萝卜豆奶的制备方法
- 专利权人:
- 上海应用技术学院
- 发明人:
- 蒋蕴荪,王静,陈丽花
- 申请号:
- CN200710044793.7
- 公开号:
- CN101103741A
- 申请日:
- 2007.08.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 吴宝根
- 摘要:
- 本发明公开了一种胡萝卜豆奶的制备方法,包括下列步骤:a.黄豆用0.2%碳酸氢钠溶液浸泡一晚,沥干后用沸水磨浆,制得豆浆,煮沸;b.胡萝卜洗净切成均匀的条状,在90~100℃、0.2%的柠檬酸溶液中热烫5分钟,捞出沥干后加水,打浆,用8层纱布过滤得汁;c.将制备好的胡萝卜汁与豆浆按体积比1∶2的混合,加热混合溶液至50~60℃后保持恒温,然后将白砂糖和羧甲基纤维素钠的混合物加入到混合溶液中,不断搅拌,最后用高速剪切机剪切混合溶液,杀菌,得到胡萝卜豆奶。本发明制得的胡萝卜豆奶色泽均匀,有浓郁的豆沙味,稳定性好,静置一周后无分层现象,流动性很好,口感细腻滑爽。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心