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一种调味用保健醋及其制造方法
- 专利权人:
- 谢秩勇
- 发明人:
- 谢秩勇
- 申请号：
- CN201610956841.9
- 公开号：
- CN106367300A
- 申请日:
- 2016.10.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种调味用保健醋，按重量百分比原料组成包括：洋葱汁：100重量份，大葱汁：1～20重量份，生姜汁：1～15重量份，食用酒精：1～10重量份，活性醋酸菌：0.01～0.35重量份。所述的调味用保健醋的制造方法，包括以下具体步骤：原汁液制备，分别将洋葱、大葱和生姜清洗干净，榨汁后分别获得洋葱汁、大葱汁和生姜汁；发酵，将制备的洋葱汁、大葱汁和生姜汁，以及食用酒精和活性醋酸菌按重量百分比进行混合制成混合汁液在28～32℃进行发酵120～180h；压滤，通过压滤去除醋泥渣；最后通过对醋液进行陈化获得保健醋。本发明是以洋葱汁、大葱汁和生姜汁为主要原料，生产工艺简单，生产周期短，成本低，且有良好的调味保鲜作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
