一种基于酱香型白酒酿酒后的残渣和残液制备酱油的方法
- 专利权人:
- 南宁市桂润环境工程有限公司
- 发明人:
- 余意,成官文,于春梅,康坤,陈兴江,罗汉富,李伟棠,张永业
- 申请号：
- CN201811050335.9
- 公开号：
- CN108936560A
- 申请日:
- 2018.09.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘奇
- 摘要：
- 本发明提供了一种基于酱香型白酒酿酒后的残渣和残液制备酱油的方法，属于酱油生产技术领域。所述制备酱油的方法包括如下步骤：1)分离糟液和脱水酒糟；2)制备湿料；3)制备熟料；4)培养曲料，得到培养后的曲料；5)将培养后的曲料、糟液和不含碘食盐混合，发酵，得到酱醅；6)将酱醅经三次淋油、过滤制备得到酱油。本发明制备得到的酱油具有独特的酱香风味，营养价值高。同时利用酱香型白酒酿酒后的残渣和残液进行酿造，充分利用酿酒后的副产物，废物资源循环利用，变废为宝。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
