制备水果干的方法
- 专利权人:
- 邱朝胡
- 发明人:
- 邱朝胡
- 申请号：
- CN201610560736.3
- 公开号：
- CN106174190A
- 申请日:
- 2016.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要：
- 本发明公开了一种制备水果干的方法，包括：步骤一、预处理：将苹果切成苹果片，苹果片的厚度为0.8cm，在带皮苹果片的皮与果肉之间切出多个切口，从而使皮与果肉之间产生多个缝隙；步骤二、第一次预冻结：第一预冻结温度为‑35～‑33℃，从室温开始逐渐降温至第一预冻结温度，降温速度为1～3℃/min，在第一预冻结温度下维持1～2h；步骤三、真空升华干燥：真空压强为50～70Pa，加热温度为30～50℃，真空升华干燥持续时间为2～3h；步骤四、第二次预冻结：第二预冻结温度为‑20～‑18℃；步骤五、解析干燥：解析干燥温度为40～50℃。本发明所制备的苹果干口感好，营养物质得到充分保留。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
