制备水果干的方法
- 专利权人:
- 邱朝胡
- 发明人:
- 邱朝胡
- 申请号:
- CN201610560736.3
- 公开号:
- CN106174190A
- 申请日:
- 2016.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要:
- 本发明公开了一种制备水果干的方法,包括:步骤一、预处理:将苹果切成苹果片,苹果片的厚度为0.8cm,在带皮苹果片的皮与果肉之间切出多个切口,从而使皮与果肉之间产生多个缝隙;步骤二、第一次预冻结:第一预冻结温度为‑35~‑33℃,从室温开始逐渐降温至第一预冻结温度,降温速度为1~3℃/min,在第一预冻结温度下维持1~2h;步骤三、真空升华干燥:真空压强为50~70Pa,加热温度为30~50℃,真空升华干燥持续时间为2~3h;步骤四、第二次预冻结:第二预冻结温度为‑20~‑18℃;步骤五、解析干燥:解析干燥温度为40~50℃。本发明所制备的苹果干口感好,营养物质得到充分保留。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心