一种牛油火锅底料及其制备方法
- 专利权人:
- 颐海（中国）食品有限公司
- 发明人:
- 杜永新,苟轶群,党瑞庭,曾光建,韩俊娟
- 申请号：
- CN201610283960.2
- 公开号：
- CN105942410A
- 申请日:
- 2016.04.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 巩克栋`侯潇潇
- 摘要：
- 本发明涉及一种牛油火锅底料及其制备方法，所述牛油火锅底料主要是以牛油、棕榈油、猪油、鸡油、食用盐、鸡精、豆瓣酱、辣椒、蒜、姜和葱为原料经炒制而成，其具有口感醇厚、产品硬度高和原料成本低等特点；本发明提供的牛油火锅底料中采用棕榈油替代部分牛油，使得产品的酸价和过氧化值降低，且提高了产品硬度，满足了分块需求，同时减少了人们摄入的动物油脂，更利于健康，并使得产品的原料成本降低；另外，由于在火锅底料中还添加了猪油和鸡油，使得产品复合油脂味更加浓郁，口感更醇厚。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
