具有耐冷冻性的酸性蛋白质食品
- 专利权人:
- 不二制油株式会社
- 发明人:
- 柳泽昌伸,西村隆志
- 申请号：
- CN201280059858.4
- 公开号：
- CN103974625A
- 申请日:
- 2012.12.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供在冷冻解冻后不产生脱水和“空隙”、口感不粗糙、可以维持冷冻前的光滑性的、具有耐冷冻性的酸性蛋白质食品。通过含有选自3糖以上的寡糖或者海藻糖、含半乳糖醛酸的多糖类以及淀粉的组中的2种以上、以及胶凝剂，从而可以制备具有耐冷冻性的酸性蛋白质食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
