一种食用菌深加工工艺
- 专利权人:
- 天津市宏胜源食用菌科技发展有限公司
- 发明人:
- 郭庆柱
- 申请号：
- CN201310424540.8
- 公开号：
- CN103431371A
- 申请日:
- 2013.09.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种食用菌深加工工艺，包括如下步骤：原料预处理：选取食用菌，进行分拣处理，去除霉烂的区域，并将菌丝体和菌柄分开；瞬时烫漂：将食用菌置于沸水中，超声波烫漂3-5min，迅速取出；配制竹荪水：将竹荪清洗，切碎，加入适量水，超声波破碎15min，置于80℃水浴，搅拌浸提30min，重复浸提3次，合并上清；将步骤3得到的竹荪水，预冷至0℃；真空冷冻干燥处理；密封包装待售。本发明处理步骤简单，最大程度的保留了食用菌的营养，瞬时烫漂与真空速冷的结合，可以保持食用菌的口感嫩脆；选用竹荪水作为防腐剂的替代品，天然健康无添加，且保鲜效果好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
