A coating confectionery composition comprising a solid phase and a liquid phase, at least a major part of the solid phase being surrounded by the liquid phase, the solid phase comprising a solid in the form of particles selected from sugars and sugar alcohols and present in an amount of about 50 to 95% by weight with respect to the weight of the coating confectionery composition, and the liquid phase comprising a mixture of a liquid and a diffusion controller, the diffusion controller in an amount of 1 to 25% by weight with respect to the weight of the coating confectionery composition, wherein the diffusion controller is selected from the group consisting of xanthan gum, carboxymethylcellulose, methylcellulose, hydroxypropylmethylcellulose, starch, modified starches, inulin, konjac, chitosan, tragacanth, karaya, ghatti, larch, carrageenan, alginate, chemically modified alginate, agar, guar, carob bo, psyllium, tara, gellan, curdlano, pullan, gum arabic, gelatin, and pectin, as well as mixtures thereof.Una composición de confitería de recubrimiento que comprende una fase sólida y una fase líquida, estando al menos una mayor parte de la fase sólida rodeada por la fase líquida, comprendiendo la fase sólida un sólido en forma de partículas seleccionado de azúcares y alcoholes de azúcar y presente en una cantidad de aproximadamente 50 a 95 % en peso con respecto al peso de la composición de confitería de recubrimiento, y comprendiendo la fase líquida una mezcla de un líquido y un controlador de la difusión, el controlador de la difusión en una cantidad de 1 a 25 % en peso con respecto al peso de la composición de confitería de recubrimiento, en donde el controlador de la difusión se selecciona del grupo que consiste en goma xantano, carboximetilcelulosa, metilcelulosa, hidroxipropilmetilcelulosa, almidón, almidones modificados, inulina, konjac, quitosana, tragacanto, karaya, ghatti, alerce, carragenano, alginato, alginato químicamente modificado, agar, guar, algarrobo,
