CUSTINNE, Marc Jacques Christian Maurice,FRAIPONTS, Arno
申请号：
EPEP2019/050603
公开号：
WO2019/138021A1
申请日:
2019.01.11
申请国别(地区):
EP
年份:
2019
代理人:
摘要：
The invention relates to a foamable or whippable food composition, in particular a cream, comprising at least 12 wt.% fat, protein, water, a citric acid ester of a mono- or diglyceride of one or more fatty acids comprising an unsaturated acyl chain and a lactic acid ester of a mono- or diglyceride of one or more fatty acids, the total content of substances other than water being at least 15 wt.% of the total weight of the composition.L'invention concerne une composition alimentaire pouvant mousser ou être fouettée, en particulier une crème comprenant au moins 12 % en poids de graisse, de la protéine, de l'eau, un ester d'acide citrique d'un mono- ou diglycéride d'un ou de plusieurs acides gras comprenant une chaîne acyle insaturée, et un ester d'acide lactique d'un mono- ou diglycéride d'un ou de plusieurs acides gras, la teneur totale en substances autres que l'eau étant d'au moins 15 % en poids par rapport au poids total de la composition.
