一种风味豆豉素辣椒及其制作方法
- 专利权人:
- 大方吴记老字号食品有限责任公司
- 发明人:
- 魏江霖
- 申请号：
- CN201711184774.4
- 公开号：
- CN107822073A
- 申请日:
- 2017.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 于俊汉
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味豆豉素辣椒及其制备方法，按重量份计，包括以下原料：辣椒面60‑70份；大蒜40‑45份；姜豆豉15‑18份；盐15‑18份；水20‑25份；味精8‑9份。一种风味豆豉素辣椒的制作方法，包括以下步骤：1）豆豉的制作、生姜预处理、第一次粉碎及辅料添加、日晒密闭、第二次粉碎、第一次成形、日晒、将三次粉碎、调配、包装。本发明吃火锅时粘起辣椒面和姜豆豉多，辣椒水时味道好，豆豉浪费量小，豆豉中的营养成份丢失少。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
