一种提升加工肉品组织口感及多汁性的无磷保水剂
- 专利权人:
- 三统万福(青岛)食品有限公司
- 发明人:
- 林佑任,蔡中荣,高丽萍
- 申请号：
- CN201410464374.9
- 公开号：
- CN104187791A
- 申请日:
- 2014.09.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种提升加工肉品组织口感及多汁性的无磷保水剂，涉及肉制品制剂领域，所述无磷保水剂，按照重量份数计，包括以下配方组分：碳酸氢钠20-40份、碳酸钾10-20份、柠檬酸钠10-20份、环糊精10-20份、海藻酸钠8-15份、卡拉胶5-15份、黄原胶3-10份，使用该配方处理的肉制品不含磷，保水率高，更加鲜嫩多汁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
