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一种茶香鸡排的制作方法
- 专利权人:
- 河南省淇县永达食业有限公司
- 发明人:
- 卢党云,王继阳
- 申请号：
- CN201510360360.7
- 公开号：
- CN104921173A
- 申请日:
- 2015.06.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张绍琳`张真真
- 摘要：
- 本发明公开了一种茶香鸡排的制作方法，它的步骤如下：（1）按照如下重量份数配置原料：鸡腿肉80~100，茶叶15~20，盐0.4~3、味精0.2~0.5、大豆蛋白粉1~5，土豆淀粉1~3、天然香辛料0.5~1.5、水份保持剂0.2~0.5；（2）将鸡腿肉去骨后修整成长方形薄厚均匀的带皮腿肉块，单片重量100~120g；将茶叶制成茶叶汁；（3）得到腌制后的鸡腿肉；（4）将腌制后的鸡腿肉皮面展开拉平，皮面向上摆放在网带上，放入螺旋蒸烤机中，在170-180℃，湿度85%的条件下烘烤8-12分钟，产品中心温度不低于75℃，然后在-35℃的环境下快速冷冻冻至中心温度≤-18℃，包装，得到茶香鸡排。本发明按照茶香鸡排的产品组成和加工工艺加工而成的鸡排产品，将鸡肉自身的香味和茶叶的清香相结合，组合成一种风味新颖独特产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
