PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food composition including minerals and an aldobionate product by a simple manufacturing method.SOLUTION: A food composition is manufactured by a method including a mixing step of mixing permeate and oxidoreductase enzyme, a pH adjusting step of adding a buffer agent to the mixed liquid produced in the mixing step, and a drying step of spray drying the solution produced in the pH adjusting step. The food composition includes 3.0 to 50 weight parts of minerals and 3.0 to 90 weight parts of an aldobionate product relative to 100 weight parts of the food composition.【課題】簡易な製造方法により、ミネラル及びアルドビオネート生成物を含有する食品組成物を提供する。【解決手段】パーミエイトとオキシドレダクターゼ酵素を混合する混合工程と、上記混合工程により得られる混合液に緩衝剤を添加するｐＨ調整工程と、上記ｐＨ調整工程により得られる溶液を噴霧乾燥する乾燥工程を含む方法により製造される食品組成部であって、上記食品組成物１００重量部に対し、３．０～５０重量部のミネラルと、３．０～９０重量部のアルドビオネート生成物を含有することを特徴とする。【選択図】なし
