一种即食金针菇鱼糜制品及其制备方法
- 专利权人:
- 山东省农业科学院农产品研究所
- 发明人:
- 王文亮,宋莎莎,弓志青,崔文甲,王延圣,陈相艳
- 申请号：
- CN201510967430.5
- 公开号：
- CN105595229A
- 申请日:
- 2015.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种即食金针菇鱼糜制品，并进一步公开其制备方法。本发明所述即食金针菇鱼糜制品的制备原料包括：鱼肉100重量份、猪肥肉糜15-20重量份、金针菇25-30重量份、黄酒8.0-10.0重量份、食盐2.0-3.0重量份、成型辅料以及食用调料。本发明所述的即食金针菇鱼糜制品在鱼糜中添加金针菇菌浆，不仅营养全面更加全面，而且金针菇中含有去除腥味的呈味氨基酸，能够提高鱼糜制品的鲜味，更重要的是，添加金针菇能够显著提高鱼糜制品的弹性，能够提高鱼糜制品的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
