一种对熟制小龙虾仁进行低温速冻的方法
- 专利权人:
- 淮阴工学院
- 发明人:
- 赵立,陈军,孙存玉,郭振,朱正坡
- 申请号：
- CN201210150056.6
- 公开号：
- CN102640971A
- 申请日:
- 2012.05.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，提供了一种对熟制小龙虾仁进行低温速冻的方法，在较高的低温条件下，可将熟制虾仁保藏时间延长到至少6个月，保证了虾仁的品质，此时的虾仁与刚熟制后的虾仁品质并无显著差别，风味独特，鲜味浓郁，满足了人们在一年四季中对龙虾的需求，在-20℃的温度条件下进行速冻，在-18℃冷链条件下进行贮藏流通，既降低了企业冷冻处理的成本，又解决了生小龙虾仁难以剥离虾体，容易污染，加工过程中较易破坏虾仁的整体结构和美观的问题，同时虾体不易受到污染，产品不易腐败变质，该速冻熟制小龙虾仁虾仁的方法，在小龙虾产业上有着广阔的前景和优势，具有较强的推广与应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
