一种具有抗氧化护色作用的水产品低温速冻液
- 专利权人:
- 浙江工商大学
- 发明人:
- 戴志远,张志广
- 申请号：
- CN200910152601.3
- 公开号：
- CN101664222B
- 申请日:
- 2009.09.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 冯子玲
- 摘要：
- 本发明涉及一种具有抗氧化护色作用的水产品低温速冻液，按其质量百分比主要由下列物质组成：氯化钠5％～8％，山梨醇1％～5％，D-异抗坏血酸钠0.05％～0.1％，乙醇22％～40％，余量为水；本速冻液在-20℃～-50℃保持液体状态。本发明的低温速冻液在进行水产品低温速冻时，使被冻水产品体内细胞保持完整，形体基本保持原态，并可将此状态保持到冷库冷藏过程中，以致解冻后水产品保持原有的色泽、风味、质构、营养特征。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
