A liquid food of high viscosity containing a naphthoic acid derivative represented by 1,4-dihydroxy-2-naphthoic acid, and to provide a method of manufacturing a liquid food capable of long-term storage has a high stability. (For example, erythorbic acid and / or ascorbic acid) (for example, 1,4-dihydroxy-2-naphthoic acid) for food raw materials of high viscosity of liquid containing, and dissolved oxygen concentration naphthoic acid derivatives and anti-oxidant method of manufacturing a liquid food containing an oxygen step of de-oxygen treatment to be a 8ppm below. Furthermore, the manufacturing method may include a heat sterilization process. For example, viscosity was measured at a temperature of 20 ℃ of liquid food, a B-type viscometer is 20~500mPa · s.1,4-ジヒドロキシ-2-ナフトエ酸に代表されるナフトエ酸誘導体を含有する高粘度の液状食品であって、高い安定性を有し長期保存の可能な液状食品の製造方法を提供する。抗酸化剤(例えば、アスコルビン酸及び/又はエリソルビン酸)及びナフトエ酸誘導体(例えば、1,4-ジヒドロキシ-2-ナフトエ酸)を含有する高粘度の液状の食品原料に対して、溶存酸素濃度が8ppm以下になるように脱酸素処理を行う脱酸素工程を含む液状食品の製造方法。該製造方法は、さらに、加熱殺菌工程を含むことができる。液状食品の、B型粘度計で20℃の温度下で測定した粘度は、例えば、20~500mPa・sである。
