The present invention relates to a method for reducing the amount of total and saturated fats in confectionery fillings, in particular confectionery fillings based on fat continuous dispersion through the lubrication of a dry and powdery pre-mixture with low fat content using oil to achieve the reduction in total and saturated fat contents. The fillings may be used to prepare multi-layer wafers and sandwich biscuits,La présente invention concerne un procédé permettant de réduire la quantité de graisses totales et saturées dans des fourrages pour confiserie, en particulier, des fourrages pour confiserie à base de dispersion à phase continue lipidique par lubrification d'un pré-mélange sec en poudre à teneur faible en lipides en utilisant une huile pour pouvoir réduire la quantité de graisses totales et saturées. Les fourrages peuvent être utilisés pour préparer des gaufrettes à plusieurs couches et des biscuits fourrés.
