BALTASAR VALLES-PAMIES,RODRIGO DE GODOY BATISTA,SANDRA MUNTZ VAZ
申请号：
BR112017019309
公开号：
BR112017019309A2
申请日:
2016.03.30
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for reducing the amount of total and saturated fat in confectionery fillings, in particular confectionery fillings based on continuous fat dispersion by lubricating a low-fat dry powder premix. fat, using oil to achieve reduction in total and saturated fat content. the fillings can be used to prepare multilayer wafers and sandwich cookies.a presente invenção se refere a um método para reduzir a quantidade de gorduras totais e saturadas em recheios de confeitaria, em particular, recheios de confeitaria com base na dispersão contínua de gordura através da lubrificação de uma pré-mistura em pó seca com baixo teor de gordura, usando óleo para atingir a redução nos teores de gorduras totais e saturadas. os recheios podem ser usados para preparar wafers de múltiplas camadas e biscoitos tipo sanduíche.
