酸奶及其制备方法

• 收藏
• 分享

专利权人:

中国农业大学

发明人:

任发政,陈冲,王鹏杰,郭慧媛,罗洁

申请号：

CN201810291726.3

公开号：

CN110313520A

申请日:

2018.30.03

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明提出了酸奶及其制备方法。所述酸奶的原料包括:原料奶;柠檬酸钠;谷氨酰胺转氨酶;以及酸化剂,所述酸奶的凝胶强度至少为1.11N。本发明的酸奶稳定性较好,能够避免出现析水、分层现象,保质期较长,且口感极佳。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/