一种乳酸发酵酸菜方法
- 专利权人:
- 内蒙古田野餐桌现代农业有限责任公司
- 发明人:
- 辛海波,谢知洞,杨金友,刘金莲,张志新
- 申请号：
- CN201410038571.4
- 公开号：
- CN103783462B
- 申请日:
- 2014.01.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 刘峰
- 摘要：
- 本发明公开了一种乳酸发酵酸菜方法，由原料选择、原料处理、冷却、菌种培养及扩培、接种发酵、酵母发酵、包装、冷却等步骤组成，本发明采用乳酸发酵酸菜二酵加工新技术，克服传统加工的缺陷，产品具有更佳的口味和口感同时，大幅度降低亚硝酸盐含量，同时具有生产周期短、产量高等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
