The present invention relates to a method for manufacturing supplementary feeds for black goat, which can reduce bad smells of black goat meat at low cost and can produce high-quality meat being tender, comprising: a first step of washing 50 kg of plums, 20 kg of pears, 20 kg of grapes, 10 kg of quinces, 20 kg of apples, 10 kg of persimmons, 30 kg of citrons, 2 kg of mugwort, 1 kg of kudzu shoots, 1 kg of Actinidia arguta, 10 kg of chinese osage orange, 0.5 kg of garlic, 15 kg of onions, and 1 kg of green onions； a second step of inputting and mixing plums or the like washed in the step 1 with 15 kg of sugar and 10 kg of salt in a container, and sealing the same； a third step of ripening and fermenting the same for 25 to 30 days at the external temperature of 6-25 °；C in the sealing condition of the step 2； and a fourth step of separating solid ingredients and a liquid from the ripened and fermented mixed liquid of the step 3； and a fifth step of mixing the liquid separated in the step 4, and fermenting the same for five days at room temperature. The fermented liquid fermented through the step 5 is mixed with dried kelp.본 발명은, 저비용으로 흑염소 고기의 이취를 저감하면서도 육질을 부드럽게 한 고급육을 생산할 수 있는 흑염소 보조사료 제조방법으로, 매실 50㎏, 배 20㎏, 포도 20㎏, 모과 10㎏, 사과 20㎏, 감 10㎏, 유자 30㎏, 쑥 2㎏, 칡순 1㎏, 산다래 1㎏, 구지뽕 나무 10㎏, 마늘 0.5㎏, 양파 15㎏ 및 대파뿌리 1㎏를 세척하는 제1단계； 상기 제 1단계에서 세척된 매실 등을 설탕 15㎏ 및 소금 10㎏과 함께 용기에 넣어 골고루 섞은 후 밀봉하는 제2단계； 상기 제2단계의 밀봉상태에서, 외부 온도 6℃ 내지 25℃의 환경조건에서 25일 내지 30일간 숙성 발효시키는 제3단계； 상기 제3단계의 숙성 발효된 혼합액을 건더기와 액을 분리하는 제4단계, 및 상기 제4단계에서 분리된 액을 교반하여 상온에서 5일간 재발효시키는 제5단계를 거쳐 발효된 발효액에 건조 다시마를 혼합하는 것을 특징으로 한다.
