The present invention relates to a method for manufacturing food using meat slices of tongue sole, and more specifically, to a method for manufacturing meat crackers or seaweed snacks using meat slices of tongue sole whose skin, guts and bones are removed. A method for manufacturing fried crackers or snacks comprises: a step for manufacturing meat slices by peeling skin of tongue sole, removing guts and bones and cutting the meat into slices a step for manufacturing meat broth by boiling water with remaining bones, liver and bowels of the tongue sole, red pepper seeds, scallions and kelp a step for adding onion juice, apple juice, white radish juice, ginger juice, and garlic to the broth to make a mixed solution and ripening the meat slices in the solution for 15-30 hours and a step for drying the ripened meat slices at room temperature. The dried meat slices are coated with grain powder to be fried and then mixed with cracker sauce to manufacture meat crackers, or fried after being packed with seaweed to manufacture snacks.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 박대 포육을 이용한 식품의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 박대의 껍질과 내장 및 뼈를 제거한 포육을 이용하여 강정이나 김 스넥을 제조하기 위한 것으로, 이를 위한 강정 또는 스넥의 제조방법은, 공통적으로 박대의 껍질을 벗기고 내장과 뼈를 제거하여 남은 속살을 잘라서 포육을 제조하는 단계 물에 박대 포를 뜨고 남은 뼈와, 박대어간장, 고추씨, 대파, 다시마를 넣고 끓여서 육수를 제조하는 단계 상기 육수에 양파즙, 사과즙, 무즙, 생강즙, 마늘을 넣은 혼합액에 상기 포육을 넣고 15~30시간 숙성시키는 단계 숙성된 포육을 상온에서 건조시키는 단계 를 포함하며, 이후 건조된 포육에 곡물 가루를 묻히고 튀긴 후 강정 소스에 버무려 강정을 제조하든지 혹은 건조된 포육을 김으로 포장하여 튀겨서 스넥을 제조할 수 있다.
