一种澄清型青梅浓缩汁的加工方法
- 专利权人:
- 广东佳宝集团有限公司
- 发明人:
- 杨婉如,杨婉媛,陈家广,林培生,郭少惠,陈美洪,许淑芬,吴汉强
- 申请号：
- CN200710027355.X
- 公开号：
- CN101028128B
- 申请日:
- 2007.04.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李辰
- 摘要：
- 一种澄清型浓缩青梅汁的加工方法。工序包括原料的挑选、清洗、热烫、打浆、酶解处理、钝酶、过滤、壳聚糖处理、离心、真空浓缩、杀菌、无菌包装等。其特征在于将青梅果浆进行复合酶酶解处理。再用壳聚糖吸附澄清处理。本加工方法的澄清效果好，产品的透光率可以提高5％～9％，色泽和风味基本保持不变，产品得率比单一果胶酶酶解处理的高出12％～18％。产品符合企业质量标准和国家食品卫生标准。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
