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一种米蛋白提取工艺
专利权人:
浙江工业大学
发明人:
钱俊青,杨胜利,卢时勇
申请号:
CN200710069938.9
公开号:
CN101095455B
申请日:
2007.07.06
申请国别(地区):
中国
年份:
2011
代理人:
黄美娟`袁木棋
摘要:
本发明提供了一种米蛋白提取工艺,所述工艺以大米加工下脚料为原料,步骤如下:将质量为大米加工下脚料干重4~10倍、以硫酸调配的pH0.5~3.5的酸性水溶液与大米加工下脚料混合,搅拌均匀,再用硫酸调pH为0.5~3.5,70~110℃下保温0.5~6小时,30~50℃下过滤去渣,滤液冷却至室温,调pH至3.5~4.5,静置0.5~2小时,倾去清液,固形物喷雾干燥,即得所述米蛋白。本发明工艺的有益效果主要体现在:与碱提法比较,所得米蛋白产品的风味明显改善,口感良好;由于酸法提取米蛋白对氨基酸无破坏作用,因而作为食品,比碱提法在安全性方面有较大提高;与酶提取法比较,生产成本大幅度降低,提取效率有明显提高,蛋白的纯度可达85%质量分数以上;更适合大规模工业生产的要求。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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