低脂面包及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 王学东,王洋洋,胡先勤,吕庆云,陈挚
- 申请号：
- CN201710781168.4
- 公开号：
- CN107467134A
- 申请日:
- 2017.09.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 高爽
- 摘要：
- 本发明公开了一种低脂面包及其制备方法，制备该低脂面包的原料包括：以重量份数计，面包粉100份，α‑纤维素5‑10份，可得然胶0.6‑1.2份，多缩戊糖酶3×10‑3‑6×10‑3份，脱脂乳粉5‑10份，大豆磷脂0.3‑0.8份，白砂糖5‑10份，食盐0.5‑1.2份，酵母1.5‑2.5份，水56‑62份。本发明的低脂面包未添加黄油等油脂，极其显著地降低了面包中的脂肪含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
