一种低脂脆性调味面及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 王学东,唐晨希,胡先勤,吕庆云,王盛莉,王洋洋
- 申请号：
- CN201710614022.0
- 公开号：
- CN107259360A
- 申请日:
- 2017.07.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 高爽
- 摘要：
- 本发明公开了一种低脂脆性调味面制品及其制备方法，以质量份数计，制备该调味面制品的原料包括：小麦粉60‑70份、大豆纤维粉3‑7份、菊粉2‑6份、魔芋精粉0.5‑1份、食盐1‑2份、白砂糖2‑3份、味精0.7‑0.9份、干辣椒粉0.3‑0.5份、花椒0.01‑0.03份、水20‑22份；本发明应用天然配料大豆纤维粉、魔芋精粉和菊粉，不添加任何防腐剂和油脂成分，减少脂质用量，使得脂肪含量由17％降到1.2％，同时制得的产品口感酥脆，且具备一定的保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
