PURPOSE: A manufacturing method of tuna kimchi vitamin rice balls is provided to have the excellent functionality of color, flavor, taste, texture and nutrition etc. CONSTITUTION: Vitamin boiled rice is manufactured. 10-15 parts by weight of sesame oil, 10-15 parts by weight of olive oil and 3-8 parts by weight of toasted sesame seeds are mixed with 100 parts by weight of the vitamin boiled rice and the boiled rice for rice balls is manufactured. 100 parts by weight of pre-processed tuna, 15-30 parts by weight of mayonnaise, 10-20 parts by weight of toasted sesame seeds and 3-5 parts by weight of corn are pre-processed and rice ball filling is manufactured. 15-30 parts by weight of the rice ball filling and 100 parts by weight of the boiled rice for the rice balls are mixed and massed into a ball form.본 발명은 참치 비타민 주먹밥 제조방법 및 이에 의해 제조된 참치 비타민 주먹밥에 관한 것으로, (a) 비타민 쌀밥을 제조하는 단계 (b) 상기 (a)의 비타민 쌀밥 100 중량부에 참기름 10~15중량부, 올리브유 10~15 중량부 및 통깨 3~8 중량부를 혼합하여 주먹밥용 밥을 제조하는 단계 (c) 전처리한 참치, 마요네즈, 통깨, 옥수수를 혼합하여 주먹밥 속을 제조하는 단계 및 (d) 상기 (b) 단계의 주먹밥용 밥 100 중량부에 상기 (c)의 주먹밥 속 15~30 중량부를 첨가하여 구 형태로 뭉치는 단계를 특징으로 하는 참치 비타민 주먹밥 제조방법 및 이에 의해 제조된 참치 비타민 주먹밥을 제공한다.
