A production method for a composition which contains a non-polymer catechin, the method involving a step (A). (A): A step in which tea leaves are brought into contact with an 80-100°C aqueous solution having a Brix of 0.2-1.0%.L'invention concerne un procédé de fabrication de composition à teneur en catéchines non polymères qui inclut l'étape (A) suivante. Étape (A) : des feuilles de thé sont mises en contact avec une solution aqueuse entre 80 et 100°C de 0,2 à 1,0% de Brix下記の工程(A)を含む、非重合体カテキン類含有組成物の製造方法。 (A)茶葉をBrix0.2~1.0%の80~100℃水溶液と接触させる工程