Provided is a method for manufacturing a chlorogenic acids composition having good flavor and reduced caffeine that makes it possible to recover chlorogenic acids from a chlorogenic acids-containing composition at high purity and good yield. A method for manufacturing a refined chlorogenic acids composition having a step A for bringing a chlorogenic acids-containing composition into contact with a cation-exchange resin, a step B for bringing the liquid obtained from step A into contact with an anion-exchange resin, and a step C for bringing the supernatant into contact with an anion-exchange resin after step B.Linvention concerne un procédé de fabrication dune composition dacides chlorogéniques ayant une bonne saveur et une teneur réduite en caféine qui rend possible de récupérer des acides chlorogéniques à partir dune composition à teneur en acides chlorogéniques à une pureté élevée et un bon rendement. Linvention concerne également un procédé de fabrication dune composition raffinée dacides chlorogéniques ayant une étape A consistant à amener une composition à teneur en acides chlorogéniques en contact avec une résine échangeuse de cations, une étape B consistant à amener le liquide obtenu à partir de létape A en contact avec une résine échangeuse danions et une étape C consistant à amener le surnageant en contact avec une résine échangeuse danions après létape B.クロロゲン酸類含有組成物からクロロゲン酸類を高純度に、かつ効率良く回収でき、カフェインが低減された風味の良いクロロゲン酸類組成物の製造方法を提供する。 クロロゲン酸類含有組成物を陽イオン交換樹脂に接触させる工程A、 工程Aにより得られた液を陰イオン交換樹脂に接触させる工程B、及び 工程B後の陰イオン交換樹脂に脱離液を接触させる工程C を有する、精製クロロゲン酸類組成物の製造方法。
