A high-purity acid-form SL containing composition which is characterized by being substantially free from acetic acid. This high-purity acid-form SL containing composition can be prepared, for example, by a process which comprises: (i) a step of adjusting the pH of a partially purified acid-form SL containing composition so as to fall in an acid region and (ii-a) a step of subjecting the acidified partially purified acid-form SL containing composition obtained in the step (i) to chromatography to recover an acid-form SL fraction, or (ii-b) a step of allowing the acidified partially purified acid-form SL containing composition obtained in the step (i) to stand under low-temperature conditions to recover the formed gel.La présente invention concerne une composition contenant un SL sous forme acide de haute pureté, caractérisée en ce quelle est sensiblement exempte dacide acétique. Cette composition contenant un SL sous forme acide de haute pureté peut être préparée, par exemple, par un procédé qui comprend : (i) une étape dajustement du pH de la composition contenant un SL sous forme acide partiellement purifiée de manière à tomber dans une région acide et (ii-a) une étape consistant à soumettre la composition contenant un SL sous forme acide partiellement purifiée et acidifiée obtenue à létape (i) à une chromatographie pour récupérer une fraction SL sous forme acide, ou (ii-b) une étape consistant à permettre à la composition contenant contenant un SL sous forme acide partiellement purifiée et acidifiée obtenue à létape (i) de rester dans des conditions de basse température pour récupérer le gel formé.酢酸を実質的に含まないことを特徴とする高純度酸型ソホロリピッド(SL)含有物。当該高純度酸型SL含有物は例えば下記の方法で製造できる: (i)粗精製酸型SL含有物のpHを酸性領域に調整する工程、及び (ii-a)前記工程(i)で得られた酸性化粗精製酸型SL含有物をクロマトグラフィーに供して酸型SL画分を取得する工程、 (ii-b)前記工程(i)で得られた酸性化粗精製酸型SL含有物を低温条件下に静置し、生じたゲル化物を取得する工程。
