提高冷冻水产品冻藏品质的方法
- 专利权人:
- 浙江国际海运职业技术学院
- 发明人:
- 李海波
- 申请号：
- CN201710876454.9
- 公开号：
- CN107821911A
- 申请日:
- 2017.09.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了提高冷冻水产品冻藏品质的方法,包括以下步骤:1)脱脂厚壳贻贝粉制备;2)复合蛋白酶水解;3)提纯;4)冷冻保鲜。有益效果为:本发明方法所用原材料均取材于天然物质或者易降解物质,因此无毒害物质残留;在抑菌剂、超高压、超低温冷冻的三重措施下,水产品肉质中的有害微生物含量极低,有效延缓了因微生物导致的水产品的腐败变质;通过活性多肽、保鲜剂、速冻的联合作用,可以有效地将水产品蛋白质变质速度降至最低,在长期冻藏后也能保存水产品肉质的口感、持水性、柔嫩性、胶凝性及营养价值,是一种高效、安全的提高冷冻水产品冻藏品质的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
