In the constituent fatty acid moieties in this oil/fat composition, there is 20-60 wt% of an n-3 polyvalent unsaturated fatty acid, 10-30 wt% of caprylic acid and/or capric acid, and 15-40 wt% of palmitic acid, the total amount of palmitic acid moieties bonded to position 2/the total amount of palmitic acid moieties (weight ratio) is 0.4-0.95, and in the entire oil/fat composition, the amount contained of triglycerides such that all of the bonded fatty acids are caprylic acid and/or capric acid is no greater than 10 wt%. The oil/fat composition has a favorable flavor, is easily worked without oil/fat crystals precipitating even at ordinary temperatures, and has superior bodily absorbance of the n-3 polyvalent unsaturated fatty acid, despite having no side effects such as disrupting (diarrhea and the like) the alimentary canal.Linvention concerne une composition dhuile/graisse, dont les fractions dacides gras constitutives comprennent 20-60 % en poids dun acide gras insaturé n-3 polyvalent, 10-30 % en poids dacide caprylique et/ou dacide caprique, et 15-40 % en poids dacide palmitique. La quantité totale des fractions dacide palmitique liées en position 2/la quantité totale des fractions dacide palmitique (rapport en poids) est de 0,4-0,95, et la composition entière dhuile/graisse contient une quantité de triglycérides, lorsque tous les acides gras liés sont lacide caprylique et/ou lacide caprique, de 10 % en poids au maximum. Cette composition dhuile/graisse présente une saveur agréable, se travaille facilement sans précipitation de cristaux dhuile/graisse, même à des températures ordinaires, et possède un taux supérieur dabsorption par le corps de lacide gras insaturé n-3 polyvalent, tout en étant dépourvu deffets secondaires perturbant le tube digestif (diarrhée et analogue).油脂組成物中の構成脂肪酸残基中、n-3系多価不飽和脂肪酸を20~60重量%、カプリル酸及び/又はカプリン酸を10~30重量%、パルミチン酸を15~40重量%含有し、2位に結合するパルミチン酸残基量/パルミチン酸残基総量(重量比)が0.4~0.95であり、油脂組成物全体中、結合する全ての脂肪酸がカプリル酸及び/又はカプリン酸であるトリグリセリドの含有量が10重量%以下である油脂組成物
