一种豆角酱菜及其制备方法
- 专利权人:
- 王中兰
- 发明人:
- 王中兰
- 申请号：
- CN201510497213.4
- 公开号：
- CN105053926A
- 申请日:
- 2015.08.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆角酱菜，由下列重量份的原料制成：豆角300-310、花生35-40、食醋50-55、红枣10-11、当归2-3、阿胶1-2、川芎3-4、熟地2-3、食盐12-13、白砂糖6-7、大豆多肽1.5-1.6、蜂胶5-6、植物乳杆菌15-16、食用酒精适量、0.5%氯化钙溶液350-360。本发明的豆角采用食用酒精进行清洗，可洗除豆角表面残留的农药，腌制过程中添加的大豆多肽能促进植物乳杆菌发酵，同时豆类多肽是一种抗氧化剂，能直接将亚硝酸盐还原为氨根离子，加强了对亚硝酸盐的清除作用，添加的蜂胶不仅可提高本发明的营养价值，还可抑制杂菌的生长，此外本发明具有补血的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
