一种低乳糖酸牛奶及其制备方法
- 专利权人:
- 徐州绿健乳品饮料有限公司
- 发明人:
- 倪凯,付道田,葛兆方,高原,王成,马飞
- 申请号：
- CN201710496563.8
- 公开号：
- CN107279285A
- 申请日:
- 2017.06.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种低乳糖酸牛奶，属于食品制备技术领域，按制备1000kg低乳糖酸牛奶计，其原料组成为：生牛乳900‑950kg，白砂糖50‑90kg，葡萄糖5‑10kg，乳糖酶200ml，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌100U；制备方法包括，1)生牛乳检验；2)过滤净化；3)调配；4)均质；5)杀菌；6)混合奶液酶解；7)发酵；8)包装、冷藏。本发明以牛奶为主原料，由β‑半乳糖苷酶作用于新鲜牛乳，经发酵后采用无菌包装等技术，生产的具有一定酶活性的低乳糖酸奶，有效解决了乳糖不耐症的问题，且对开拓新兴乳品市场具有重要影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
