一种海参酒的制备方法
- 专利权人:
- 青岛金谷原生命科技有限公司
- 发明人:
- 张吉增
- 申请号：
- CN201410215655.0
- 公开号：
- CN103952263A
- 申请日:
- 2014.05.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张世功
- 摘要：
- 本发明属于酒类生产技术领域，涉及一种海参酒的制备方法，包括原料处理、海参浸米、海参蒸饭、发酵和成品五个步骤；先把粮食原料加工成精白米，再将海参粉与精白米混合，然后用葡萄汁水溶液浸泡，再将浸泡的海参浸米蒸煮，然后放入发酵罐加入麦曲和酒母并加入果酱加水拌匀，温度控制在24～26℃，落罐10～12小时后，再升温并控温度30～31℃进行发酵3～5天，再把酒醪移入另外的发酵罐，控制温度15～18℃静置发酵20～30天，最后用过滤机将发酵酒米过滤，在0～5℃静置1～2天，抽取上清液密封灭菌；其制备工艺简单，设备易得，既有即墨老酒的风味又添加了海参的营养，并提高了产品的保健与养生功效，口感独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
