花生腐竹的制作
- 专利权人:
- 甄增立;王晓忠
- 发明人:
- 甄增立,王晓忠
- 申请号：
- CN200610082281.5
- 公开号：
- CN101073396A
- 申请日:
- 2006.05.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 摘要：
- 腐竹传统制作方法：以大豆为原料，经浸泡、磨浆、煮浆、揭皮、干燥而成。本发明在大豆中加入一定比例的花生，选择合适工艺制成花生腐竹。花生中含优质蛋白质，含人体必需的8种氨基酸，有效利用率高，而且蛋白质的消化率高；花生中含脂肪高。花生油品质优良、营养丰富、气味浓香，花生油中约含80％的不饱和脂肪酸、20％饱和脂肪酸，不含胆固醇。添加了花生的腐竹，充分利用花生、大豆中的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，所得产品营养搭配合理，品质优良、口感筋道、细腻、味道香浓，提高了优质腐竹的产量，腐竹的内在品质明显改善。本发明属于食品加工、品种创新。解决了生产过程中随着揭皮数量的增加腐竹质量降低的问题。增添了腐竹的品种。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
