腐竹花生黄豆的专用防腐工艺
- 专利权人:
- 清流县冠裕食品有限公司
- 发明人:
- 侯靖,罗春燕
- 申请号：
- CN201610276648.0
- 公开号：
- CN105876592A
- 申请日:
- 2016.04.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 方传榜
- 摘要：
- 本发明涉及一种腐竹花生黄豆的专用防腐工艺，具体为：腐竹、花生、黄豆先熟化，然后浸泡于抑菌池中，抑菌池中每百千克冷开水添加乳酸链球菌素0.485～0.515kg、乳酸双芽菌0.535～0.565kg、溶菌酶0.19～0.21kg、双乙酸钠0.29～0.31kg和芥子提取物0.06～0.08kg，浸泡1.5小时以上，浸泡后取出进行下一步的食品加工处理。本发明的防腐工艺特别适用于熟化的腐竹、花生、黄豆，对绝大多数菌有杀灭作用，泡制后的8小时内能够抑制和杀灭绝大多数耐受菌，五天后霉菌发生概率在5%以下，且保质期能够延长2至4倍，原料成本可省35～45%，成本低，使用安全，经济效益高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
