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一种海鲜香精的制备方法
专利权人:
天宁香料(江苏)有限公司
发明人:
张贡博,张树林,徐正萍,潘永冬
申请号:
CN201510616774.1
公开号:
CN105105075A
申请日:
2015.09.25
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
陈扬
摘要:
本发明公开了一种海鲜香精的制备方法。首先将速冻处理好的银鱼,进行微波辐射热处理,再降温,然后进行捣碎打浆;使用复合风味蛋白酶加风味蛋白酶进行酶解,酶解完成后,过滤离心,得到酶解产物进行美拉德反应,制得呈味增香液,最后应用到香精中。本发明采用微波/超声波,固体化酶联用技术对银鱼进行处理,可以很好的保留银鱼的风味和鲜味。超声波使得反应高效,廉价,无污染,操作简便。其独特的风味和鲜味,在香精中的应用具有相当好的市场前景。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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