一种海鲜香精的制备方法
- 专利权人:
- 天宁香料（江苏）有限公司
- 发明人:
- 张贡博,张树林,徐正萍,潘永冬
- 申请号：
- CN201510616774.1
- 公开号：
- CN105105075A
- 申请日:
- 2015.09.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 陈扬
- 摘要：
- 本发明公开了一种海鲜香精的制备方法。首先将速冻处理好的银鱼，进行微波辐射热处理，再降温，然后进行捣碎打浆；使用复合风味蛋白酶加风味蛋白酶进行酶解，酶解完成后，过滤离心，得到酶解产物进行美拉德反应，制得呈味增香液，最后应用到香精中。本发明采用微波/超声波，固体化酶联用技术对银鱼进行处理，可以很好的保留银鱼的风味和鲜味。超声波使得反应高效，廉价，无污染，操作简便。其独特的风味和鲜味，在香精中的应用具有相当好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
