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一种醇溶茶粉营养风味香肠及其制作方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 郑捷,王稳航,滕安国,刘安军,白云,王跃猛,于洪超
- 申请号：
- CN201410009068.6
- 公开号：
- CN103907935B
- 申请日:
- 2014.01.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王来佳
- 摘要：
- 本发明涉及一种醇溶茶粉营养风味香肠，其组成成分及重量份数如下：肉900-1100份；盐20-25份；味精1-3份；白胡椒粉0.55-0.75份；糖28-32份；淀粉55-65份；姜粉6-8份；食醋20-30份；水10-30份；料酒40-50份；茶粉45-55份。本发明醇溶茶粉营养风味香肠添加了茶粉，不仅起到了一定程度添香去腻的作用，还增添了茶叶中的醇溶性营养因子与功能成分，解决了人们对茶渣的处理问题，更变废为宝，汲取了茶渣中的功能因子。此外，本发明采用超高压与温度协同处理，避免了传统香肠中由于单纯的热处理带来的营养成分的损失与风味的变化，能最大限度的保持食品的色、香、味、形。因此，更加满足了人们对健康风味香肠的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
